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第四十五章 麻婆豆腐

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“寇姐!你若是再不出面这蜀菜的名声可彻底的砸了啊!”天膳堂的掌柜正在苦口婆心的劝着一位浇花的老太太,那位老太太容貌依稀还留这年轻时的几分韵味,让人不禁回想若是当年其该是何等的美丽动人,此人正是周乾张福二人千方百计寻找的麻婆,真名唤作寇静月。

“老唐,不是我不帮你,依我们两多年的交情,若是其他我也就再离开自家院子一回,只是你此次太不像话了,竟然输给了两个小娃娃,你这可叫我如何,难道要我豁出老脸来与他们斗上一斗?蜀菜的面子可不是这么来的。”麻婆不以为然的摇了摇头,又道:“这面子丢了也好,丢了面子,才会忍辱负重,才能知耻后勇,这样的里子有了何愁找不回面子?”

“道理是这么说,可是天下人可不会这样看我们啊,蜀人蜀菜历来是御膳房的上三味之一,若是蜀菜名声扫地,那么旁人哪管你真实情况如何,定会把你弃之如敝履,到时丢了御膳房排名,这蜀菜在八大菜系的地位也会丢的干干净净的!”老唐着急道。

“丢了就丢了,又有什么可惜的,”麻婆淡淡一笑,道“这菜做的本就是给别人吃的,别人觉得你做的好,自然会捧你的场,若是做的比不过别人,那也不能怪别人厨艺太高是吧。”

“可是……”天膳堂掌柜老唐正要继续劝解,院中大门被‘砰’的一下打开,走出来香味居的大厨黄三;黄三铁青着脸喃喃道:“好好好,三岁小孩崩到七十岁老娘!”

“黄三你今个怎有空来了?”麻婆奇道,“你家太白楼不一向是生意兴隆嘛,你怎的能抽出来身?”

“别提了!”黄三苦笑道:“被两个小孩踢了馆了,这面子可是丢到成都府外了,我哪还好意思在太白楼坐着,这不到您老人家这儿透了透风。”

“你也输了?”老唐同情中夹杂着幸灾乐祸,道:“怎么输的?”

“我与那两个小鬼一共斗了十八道菜,前十七道都是不分胜负,坏就坏在最后一道满月汤上,要知道这满月汤虽属蜀菜菜系,但其更似苏菜之刀工细腻,口味绵甜,尤其是满月汤里豆腐做成的月牙,更要有水中月之意境,我以蜀菜之手法做的豆腐月牙儿,虽味道别出一格,但本身却失去了满月似水的悠远,那两个小鬼也是不凡,豆腐雕成的满月竟能形成月晕之美感,这道菜我输的心服口服!”

“满月汤要形成月晕非得汤头极品,豆腐雕工要入神,这两个小鬼是何许人?如此厉害?比起当年的……”麻婆摇了摇头。“你把这两人做菜的特点给我说说。”

“那张福烹调手法老道,韵味十足,显然是得了名师真传,而且经验也十分丰富,功底都可比拟我们这群老家伙了,而那名唤作周乾的则是个怪才!”黄三组织了下言语,“这小子论其做菜,配料,则就好似最下等的路边摊的水准,但若是比较其刀工想法,老头子敢说在如今少有人及,。若是只是其中一人老头子却是一点也不怵,但若是二人合力,以张福之烹调手法,再以周乾的刀工创意,我敢说,这世上也就是您还有静香楼的易膳大师能媲美了。”

“这二人的师傅是谁?”麻婆好奇道。

“已经查清楚了,张福乃是易膳门生,苏菜传人,至于这周乾,好似是静香楼一小厮,这静香楼果真是卧虎藏龙啊,区区一小厮就能有如此天赋,我看其日后成就必定不逊色于张福。”黄三感慨摇头道。

“哼!”面容和善的麻婆难得的挂下了脸色,道::“易膳是个没担当的人,他的徒弟能有什么好货色,这件事就算不是他指示的也肯定和他有关联,哼!到了这把年纪还如此虚伪,我当年就看透他了,若不是跟了他,大姐也不会丧命!”

“那寇姐,这两个小子若是继续如此怎么办?”老唐小心翼翼道,他可是不知这位‘香姐’与易膳大师的恩怨。

“传句话给那两个小子,别再四处捣蛋下去了,若是真想见我,等……”

“……做出了麻婆豆腐的第九味,老夫自然就会带二位到麻婆隐居的地方,如此二位可有问题?”黄三回到太白楼向二人传话道。

张福与周乾面面相觑,这麻婆难道会未卜先知不成?

张福皱眉道:“这麻婆豆腐只有八味,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,哪来的第九味?”

黄三哈哈一笑:“我这可就不清楚了,不过什么时候能做成第九味,什么时候我带二位去见麻婆。不过在此之前,太白楼的膳堂可借二位一用。”

黄三离开后,张福烦躁道:“明明只有八味,哪来的第九味?那老太婆定是成心如此!就是不想让我二人见她!”

“先别急,这麻婆豆腐你定会做,先做一道我们在研究研究!”周乾安慰道。

二人来到膳堂,张福熟练的挑选食材,便向周乾解释道:“麻婆豆腐八味,乃是检测蜀中厨子合不合格的标志,麻用汉源贡椒,辣得是以红袍油制成的豆瓣,烫看豆腐磨工,酥看炒功,嫩看煎功,鲜看配菜功夫,活看葱花,乃是绝技!”

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